이집트인들은 맥주가 신의 선물이라고 믿었으며 심지어 상형 문자에도 기록했습니다. 이집트 등 여러 나라의 대형 건설현장이나 농장 노동자들의 보상으로 사용되기도 했고, 어떤 경우에는 돈보다 더 가치가 있기도 했다. 로마인들은 보리빵을 물에 담그고 맥아 알갱이를 짜서 저녁 식사와 함께 마시는 방식으로 집에서 직접 맥주를 만들었습니다. 게르만 부족들은 밀, 호밀, 꿀, 과일, 생강 뿌리, 때로는 심지어 홉으로 만든 유사한 혼합물을 마셨습니다. 보시다시피 맥주는 꽤 길고 다채로운 역사를 가지고 있습니다.
오늘날 사람들은 보리나 밀을 발효시켜 홉을 첨가한 드라이 에일로 만든 이 음료를 계속해서 마시고 있습니다. 일부 맥주는 발효 과정에서 레몬 주스를 첨가한 호박 스파이스나 사워 에일과 같은 맛이 나는 맥주를 포함하여 다양한 종류와 스타일을 만드는 소규모 양조장이 전 세계적으로 생겨나고 있기 때문에 “크래프트” 음료로 간주됩니다.
그러나 맥주는 마시는 것 외에도 다양한 용도로 사용됩니다. 인간이 불을 피우기 위해 주변에 있었던 이래로 우리는 그것을 요리에 사용했습니다! 요즘 많은 전문 셰프들이 남성용 또는 여성용 셰프 코트와 셰프 앞치마를 차려입고 짭짤한 요리부터 애피타이저, 디저트까지 요리에 이 클래식 음료를 사용하고 있습니다. 맥주는 좋은 풍미를 더하고 음식의 맛을 바꾸지만 음식을 압도하지 않기 때문에 음식에 훌륭한 첨가물입니다. 몇 가지를 시도해 보면 그것이 여러분의 새로운 즐겨찾기가 될 것이라고 확신합니다.
다양한 종류의 맥주는 무엇이며 요리와 관련하여 일반적으로 어떤 용도로 사용됩니까?
다양한 종류의 맥주를 다양한 방법으로 요리에 사용할 수 있습니다. 양조업자들은 수세기 동안 맥주를 재료로 사용해 왔습니다. 양조 과정에서 남은 효모(때로는 요리 중에 첨가되기도 함)는 훌륭한 매리네이드나 연화제로 만듭니다. 맥주의 효모를 사용하는 것 외에도 다양한 요리에 사용되는 맥주 스타일은 다음과 같습니다.
에일(Ale) – 에일은 일반적으로 바비큐 소스, 오랫동안 끓여야 하는 스튜, 프레첼 및 피자 반죽과 같은 빵에 사용됩니다.
라거(Lager) – 라거는 에일보다 가볍고 상쾌하며 레몬을 기본으로 한 요리나 연어, 새우, 흰살 생선과 같은 생선에 가장 적합합니다.
밀 맥주 – 밀 맥주는 가볍고 약간 달콤하기 때문에 전채요리로 잘 어울립니다. 첫 번째 코스 시간이 되었을 때 손님을 압도하고 싶지는 않을 것입니다. 밀 맥주는 또한 라거가 돼지고기 지방을 부드럽게 하는 데 도움이 되기 때문에 삶거나 훈제한 돼지고기 요리를 보완합니다.
크림 에일 – 크림 에일은 다른 맥주보다 글루텐 함량이 낮아 혈당 수치에 영향을 미치는 탄수화물의 칼로리가 적기 때문에 베이킹에 가장 적합합니다.
라거와 에일은 독특한 특성으로 인해 요리에 훌륭한 용기입니다. 예를 들어, 라거에는 흙맛이 포함되어 있습니다.
