미국에서 가장 유명한 음식 중 하나가 바비큐입니다. 그런데 정확히 무엇일까요? 글쎄요, 이 질문에 대한 대답은 반드시 간단한 것은 아닙니다. 다양한 지역의 다양한 사람들에게 바비큐는 고기의 절단 여부나 소스의 유무에 따라 다르며 전국의 사람들은 이 위대한 미국 걸작을 다양한 관점에서 봅니다  논현 술집.

미국 전역의 바비큐 애호가들이 동의하는 한 가지가 있는데, 그것은 당신이 요리하는 음식이 훈제되지 않는 한 바비큐가 아니라는 것입니다. 그렇습니다. 연기는 고기의 맛을 내기 위해 나무를 태우는 것을 의미합니다. 그러나 목재를 사용하는 방법과 유형은 사람마다, 지역마다 크게 다릅니다. 텍사스 바비큐는 메스키트 목재를 사용하여 요리하는 것으로 알려져 있지만 많은 노스캐롤라이나 바비큐 요리사는 그다지 선호하지 않습니다. 그러나 대부분의 사람들은 장작 연기 없이 단순히 그릴 위에서 음식을 요리하는 것이 “굽는 것”이지 바비큐와는 다르다는 데 동의합니다. 의견으로 해석될 수도 있지만, 훈제음식은 단순히 고기에 구운 숯만으로는 느낄 수 없는 독특한 맛이 있는 것이 사실이다.

훈제에 사용할 수 있는 목재의 종류는 다양하지만 따라야 할 몇 가지 지침이 있습니다. 수액이 함유된 나무는 태울 경우 독성이 있을 수 있습니다. 목재를 선택할 때 사용하는 가장 쉬운 경험 법칙은 과일이나 견과류와 같은 식용 식품을 생산하는 나무에서 나온 것인지 확인하는 것입니다. 맛있고 허용되는 목재 유형의 예로는 참나무, 히코리나무, 피칸, 사과, 체리, 단풍나무 등이 있습니다. BBQ를 즐기는 가장 좋은 방법 중 하나는 주변에 있는 것을 활용하는 것입니다. 많은 사람들이 나무를 베어서 앞마당에 놓아두었습니다. 남은 나무를 집에 불을 피우는 데 사용하는 것 외에도 바비큐에도 사용할 수 있습니다. “무료” 섹션에서 지역 온라인 게시판을 사용해 볼 수도 있습니다. 이 목재 공급원은 무료일 뿐만 아니라 사용하는 목재가 어쨌든 잘려진 것이므로 환경 친화적인 선택입니다.

나무에 불을 붙이고 연기를 피우는 방식도 중요합니다. 매우 인기 있는 방법은 우드 칩을 사용하는 것입니다. 숯불을 피운 후, 그 위에 30분 이상 담가둔 우드칩을 올려주세요. 그러면 즉시 엄청난 연기로 변합니다.

담배를 피우는 또 다른 방법은 나무에서 불을 피우는 것입니다. 구입했든 직접 자르든 나무 덩어리를 사용하여 처음부터 불을 피워보세요. 불이 약