알제리 요리는 알제리 요리와 마찬가지로 다양한 요리의 영향을 받았으며 특히 베르베르 요리, 아랍어, 프랑스 요리, 터키 요리가 그 특징입니다. 이러한 영향의 혼합은 알제리 고유의 풍미, 향 및 질감의 혼합을 만들어냅니다. 요리와 재료는 지역마다 약간씩 다르며, 각 지역마다 특산품이 있습니다 노원구 이자카야.

알제리인의 99%가 무슬림이기 때문에 알제리 요리에서는 돼지고기를 찾을 수 없습니다. 가장 선호하는 고기는 양고기이고, 그 다음은 닭고기입니다. 알제리의 주식은 보통 매콤하게 먹는 쿠스쿠스와 전통 아랍식 플랫브레드인 크바즈입니다. 알제리 요리에 사용되는 다른 재료는 토마토, 렌즈콩, 고추, 가지, 올리브, 오렌지 및 레몬을 특징으로 하는 지중해 식단을 따르는 경향이 있습니다. 해안을 따라 해산물 요리를 맛볼 수 있으며 항상 신선한 재료를 사용합니다. 대추야자, 신선한 과일, 페이스트리가 전형적인 디저트입니다. 알제리 요리를 맛보고 향신료에 대해 잘 알고 있다면 요리에 사용되는 가장 일반적인 향신료가 다양한 종류의 말린 붉은 고추(매운 맛을 내기 위해!), 커민, 캐러웨이, 마조람, 고수풀, 회향 및 검은 고추라는 것을 알게 될 것입니다. 후추.

쿠스쿠스

쿠스쿠스는 알제리의 가장 유명한 요리 중 하나이며 아마도 알제리인만큼 오래되었을 것입니다. 주식으로 간주되며 일반적으로 매콤하게 제공됩니다. 쿠스쿠스는 실제로 세몰리나 밀에서 생산되는 고운 곡물의 일종으로 고기 및 야채와 함께 섭취됩니다. 모로코, 튀니지, 심지어 프랑스와 같은 다른 국가에도 이 요리에 대한 고유한 버전이 있습니다.

성분:

포장된 쿠스쿠스 400-450g

말린 병아리콩 500g

다진 갈색 양파 2개

잘게 썬 마늘 2쪽

얇게 썬 당근 1개

얇게 썬 녹색 고추 1개

가지 1개를 얇게 썰어서 헹구고 소금에 절인 것

2×2인치 큐브로 자른 양고기 450g

작은 닭고기 1개, 8등분