개요

식품 안전의 미생물학적 문제는 역사적으로 부주의한 오염의 결과로 간주되어 왔습니다. 그러나 의도적인 식품 오염이나 불순물 첨가도 현실입니다. 전통적인 HACCP 프로그램은 생산 및 가공 중 식품의 부주의한 오염 위험을 해결하여 식품 안전을 강화하도록 설계되었습니다. 식품의 의도적인 오염을 완화하려면 HACCP 이상의 접근 방식이 필요합니다. 식품 생물학 테러를 저지하는 것은 건강상의 위험뿐만 아니라 경제적 위험도 최소화하는 데 중요합니다. 식품의 의도적인 오염으로 인해 발생할 수 있는 질병 외에도 브랜드 이름과 제품 유형에 미치는 경제적 영향도 상당할 수 있습니다 논현 술집.

왜 참석해야합니까?

우리는 식인성 감염과 중독의 미생물학적 원인 중 일부를 검토할 뿐만 아니라 표면적으로는 경제적 이익을 위해 불순물을 첨가하여 초래되는 끔찍한 결과의 예를 탐구할 것입니다. 본 웨비나는 또한 식품을 생물학적 무기로 사용하는 잠재적인 위협과 의도적인 식품 첨가물의 위험을 완화하고 최소화하기 위해 식품 회사가 취할 수 있는 조치에 대해 논의합니다.

다루는 영역

미생물 식중독의 기본 원인
부주의한 식품 오염과 의도적인 식품 오염
식품을 생물학적 무기로 사용하는 것의 위협과 현실
위험 관리
식품안전현대화법
학습 목표

위험 식별
위험 완화
HACCP 제한사항
HARPC의 추가 이점
FSMA 요구 사항 충족
식품 안전 문화 및 정직성
누가 혜택을 받을 것인가

식품 생산 관리자/감독자,
식품 식물 미생물학자
QA/QC 인력
식품 공장 소유자/운영자
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