주위를 둘러보면 안드라(Andhra)의 후추 향이 나는 따뜻한 요리는 케랄라(Kerala)의 코코넛 기반 식사만큼 매력적입니다.

아니면 벵골 음식의 달콤함과 매콤한 맛이 완벽하게 조화를 이루어 음식 애호가가 한입 먹을 때마다 마음을 즐겁게 해줄 수도 있습니다.

그리고 감히 부자를 잊어버리다니(그리고 채우는 것) 무굴 요리 – 몇 번을 먹어도 압도되는 요리.

모든 입맛에는 다량의 카다몬, 타마린드, 카이엔 및 기타 기분 좋은 맛이 포함되어 있으며, 이 두 가지가 함께 대륙 전역에 걸쳐 수많은 식도락가들을 위한 맛있는 인도 음식의 기둥을 형성합니다.

그러나 인도 음식의 매력과 맛 뒤에는 무엇이 인도 음식을 그토록 새롭고 맛있고 감사하게 만들까요?

먼저 진정시키는 향신료의 범위

• 고수풀- 고수 잎과 씨앗은 식사를 준비하는 데 사용되며 세계에서 가장 오래된 향신료 중 하나입니다. 주로 요리의 장식용으로 사용되며 독특한 향과 맛이 있어 인도 요리를 더욱 선호하게 만듭니다.

• 커민– 매우 강렬한 향을 지닌 독특한 능선이 있는 갈색 종자입니다. 대부분의 인도 요리법에서 양념 목적으로 사용됩니다. 커민씨앗은 쓴맛을 함유하고 있으며 ‘커민’의 주요 성분입니다.가람 마살라.’

• 겨자씨 – 검은색 겨자씨는 강한 향을 갖고 있으며, 기름에 버무리면 터지면서 풍부하고 후추 향이 납니다. 이 씨앗은 수프와 야채에 더 많은 맛을 더하는 데 사용되므로 플래터를 거부할 수 없게 만듭니다.

• 사프란- 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나로 간주되며 Kheer, Rasmalai, Rabri 등과 같은 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 달콤한 요리에 좋은 풍미와 기분 좋은 색상을 선사합니다.

• 생강-매번 또 다른 향신료입니다 Jalan Besar의 인기 인도 레스토랑 맛있는 요리를 더해줍니다. 후추 향이 나며, 이를 첨가하면 독특한 맛이 납니다.

다른 향신료로는 카레 잎, 호로파, 후추, 생강 등이 있습니다. 각각은 건강상의 이점을 포함하고 있으며 건강과 면역력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

다른 흥미로운 “분자” 인도 음식:

• 채소:

인도 요리는 향신료의 영향을 많이 받지만 적절한 야채가 없으면 완성되지 않습니다. 콜리플라워, 콩, 감자, 당근, 토마토, 완두콩, 양배추 등이 향신료와 완벽하게 혼합됩니다. 버터, 기(ghee), 늘 인기 있는 파니르 같은 유제품을 추가하면 인도 음식이 다른 음식과 차별화되는 데 도움이 됩니다.

예 – 이것이 바로 파니르 티카 마살라(Paneer Tikka Masala)를 치킨 티카 마살라(Chicken Tikka Masala)와 동등한 수준으로 둘 수 있는 이유입니다.

• 유화:

인도 음식은 다양한 기름을 사용하여 조리됩니다. 머스타드 오일, 코코넛 오일, 땅콩 오일, 땅콩 오일, 해바라기 오일 등이 있습니다. 버터 기름이나 버터도 때때로 특정 인도 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

이러한 식용유는 식사 준비를 좋게 할 뿐만 아니라 각각의 식용유에는 다양한 상품이 함께 제공됩니다.

예- 영양이 풍부한 오일로 만든 인도 요리법의 그레이비는 면역 구성 요소의 진정한 원천을 제공합니다. 또한 염증, 당뇨병, 혈압 및 심장병을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.

• 작살:

쌀, 밀, Nachni, Jowar 및 Bajra는 전국에서 재배되므로 많은 미식가들의 만장일치의 주식이 됩니다. 이 곡물에는 에너지 수준을 높게 유지하는 섬유질과 탄수화물이 풍부합니다.

카레, 조리된 야채, 심지어 고기 요리와 함께 제공됩니다. 라이스-라즈마 또는 라이스달 고대 인도 음식으로 아미노산과 완벽한 단백질로 유명합니다.

뜨거울 때 먹기에 아주 좋으며, 작은 티스푼의 기/버터와 걸쭉한 야채 카레 또는 그레이비 치킨 요리와 함께 제공됩니다.

따라서 다음에 Jalan Besar에서 인도 음식 테이크아웃을 주문하고 싶다면 두 번 생각하지 마세요. 이러한 인도 요리를 파헤쳐야 할 이유는 많습니다. 특히 그 맛있는 맛이 더욱 그렇습니다.